日本橋、吉野鮨本店でシンコ（出世魚コハダの一つまえ）を戴いた 2019-09-06

9月6日、はれ
高校時代の友人との定例飲み会。
今回はKさん行きつけの日本橋、高島屋うらにある、吉野鮨本店。
名店中の名店。

握りは「本手返し」というひと手間多い握り方とのこと。

いわゆるコハダは出生魚で、コハダと呼ばれるまえはシンコと呼ぶそうで、この時期、幸運にもそのシンコを食することが出来た。