京都の老舗料亭「瓢亭」の１４代当主高橋英一さん（７４）の「京料理・会席料理」が府指定無形文化財に。料理の指定は国、都道府県レベルでは全国初。

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京料理を“文化財”に　三つ星「瓢亭」、全国初

　京都府教育委員会は５日、京都市左京区の老舗料亭「瓢亭」の１４代当主高橋英一さん（７４）の「京料理・会席料理」を府指定無形文化財とすることを決めた。高橋さんは無形文化財保持者として認定する。文化庁などによると、料理の指定は国、都道府県レベルでは全国初。

　瓢亭は創業約４００年とされ、「ミシュランガイド」関西版で４年連続三つ星を獲得。府の指定は、国が国連教育科学文化機関（ユネスコ）の無形文化遺産に「和食」の登録を目指していることに呼応した取り組み。

　１９６７年に当主になった高橋さんは、料理教室や食育教室で全国を回り、調理場は長男義弘さん（３９）が取り仕切る。

2013/03/05 17:25   【共同通信】